Maíz

El maíz o choclo (Zea mays subsp. Mays)) es una gramínea grande y sus seis tipos principales son: maíz coloreado (flint), maíz dentado, maíz palomita, maíz tunicado, maíz dulce y maíz harinoso. Las comunidades indígenas de México domesticaron el maíz hace unos diez mil años y la planta sigue jugando un papel principal en la preparación de comida mexicana al ser utilizados sus granos generalmente como almidón.El tallo frondoso de la planta de maíz produce inflorescencias masculinas y femeninas, que también se denominan mazorcas, siendo el fruto y produciendo granos.. Estos granos se suelen considerar incorrectamente como semillas.

Actualmente, el maíz se cultiva ampliamente en todo el mundo. En materia de números y volúmenes, cada año se produce más maíz (en términos de peso) que ningún otro cereal.