Acerca de
El rábano (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus) es un tubérculo comestible que pertenece a la familia Brassicaceae. En Europa, esta planta se ha domesticado desde la época prerromana. El rábano existe en varias variedades de sabores, colores, tamaños y periodos de maduración. La verdura tiene un sabor intenso especial y a veces incluso picante, que es provocado por los componentes químicos producidos por la planta, en especial los glucosinolatos, las mirosinasas e isotiocianatos.
Actualmente, el rábano se consume y produce en todo el mundo. Sus semillas se utilizan para producir aceite. Otras variedades se desarrollan por sus brotes y sus raíces y hojas se consumen crudas o cocinadas.
